五月 皐月の御献立ご案内
穏やかな日の光に揺れる新緑が目に眩しい 京・嵐山 錦 より
五月 皐月の御献立をご案内いたします。
先付けは辛子豆腐。
すっかり名物となったお味をご賞味ください。
お造りは鯉の子まぶしをご用意いたしました。
からし酢味噌との相性は抜群です。
お椀替わりは鰊茶蕎麦。
茶蕎麦の香りが鰊の旨さを引き立てます。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で端午の節句の情景を表現してみました。
炊き合わせは豚の角煮と玉葱。
中皿には、お待ちかねの丸茄子壺揚げ。
そぼろ味噌と丸茄子の調和をお楽しみください。
焼き物は岩魚の塩焼き。
岩魚のおいしさは召し上がって頂ければ納得です。
酢の物は、眼に青葉の季節の初鰹。
この時期の鰹はさっぱりとお召し上がり頂けます。
煮物椀は京都の初夏の逸品、鱧椀をご用意いたしました。
鱧とじゅん菜のこの時期一番のご馳走です。
爽やかなこの季節、どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯉子まぶし
さざ波胡瓜
菖蒲独活
青み
もろみにんにく
辛子酢味噌
三、お椀替わり
にしん茶蕎麦
きざみ葱
染め卸し
割り出し
四、桜宿膳
上段 酒 肴
兜
小芋雲丹焼き
兜櫃
穴子寿司
あやめ垣
柏餅
鴨ロース串打ち
一寸豆甘煮
的黄身寿司
人参酢漬け
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
豚角煮
玉葱
青味 からし
六、ご 飯
めひび雑炊
ぶぶあられ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一 ～ 七 （５，５００円）
Ａ、中 皿 （１，０００円）
丸茄子壺揚げ
そぼろ味噌
しょうが
Ｂ、焼き物 （１，５００円）
岩魚塩焼き
あしらい
木の芽酢
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
初鰹
つの字海老
茗荷けん
燻製 南瓜 牛蒡
青み 薬味
土佐酢
Ｄ、煮物椀 （２，３００円）
はも椀
じゅん菜 柚子
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。