四月 卯月の御献立ご案内
山の緑に桜の色が美しい 京・嵐山 錦 より
四月 卯月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は桜鯛、桜花海老真丈。
春の到来を感じて頂けます。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器でお花見の情景を現してみました。
炊き合わせは釜揚げ真丈と鶏柔らか煮。
焼物は、春を告げる旬の鰆塩焼き。
鰆の美味しさはご存じの通りです。
揚げ物は、この時期だけの春子真引き揚げ。
ほろ苦さが美味しさです。
酢の物には縞鰺たたきをご用意いたしました。
サッパリとした中に縞鰺の旨味をお楽しみ頂けます。
強肴として筍旨煮。
これぞ京都の春のお味です。
春の日のひとときを、どうぞ錦でお楽しみ下さい
店主 合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
大葉大根けん
桜花長芋
もろみにんにく
青 み
山 葵
造り醤油
三、お 椀
桜鯛
桜花海老真丈
たけのこ
青み
木の芽
四、桜宿膳
上段 酒 肴
銀盆
海老黄身寿司
さくら餅
手鞠寿司
花菜
床机
鰻八幡巻
酢漬筍
鼓
独活貝柱ぬた和え
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
釜揚げ真丈
含ませ湯葉
青味
六、ご 飯
もずく雑炊
あおみ しょうが
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ６，８００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、焼物 （＋１，３００円）
鰆塩焼き
桜麩
焼椎茸
酢蓮根
あおみ
Ｂ、揚げ物 （＋１，７００円）
春子真引き揚げ
薩摩芋 芽花椰菜
染め卸し 天出汁
Ｃ、酢の物 （＋１，５００円）
縞鰺たたき
さくら麩 青み
帆立貝燻製
蕗胡麻和え
ちり酢
Ｄ、強 肴 （＋２，８００円）
筍旨煮
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。