二月 如月の御献立ご案内 京都市、嵐山にある料亭和食「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」

  愛宕山がうっすらと雪化粧する 京・嵐山 錦 より
　二月 如月の御献立をご案内いたします。

　先付け お造りに続くお椀は粕汁仕立て。
　暖かさが嬉しいこの時期のご馳走です。

　桜宿膳上段の八寸は、器と食材で冬の里山の情景を
　あらわしてみました。

　蒸し物は射込み蕪をご用意いたしました。
　旬の蕪と具材の美味しさが楽しいひと品です。

　お楽しみ鍋は、好評のすっぽん鍋。
　寒さの中にほっこりとする冬の逸品です。

　酢の物は漬け込み鴨ロース。
　秘伝のタレに漬け込んだ鴨は
　旨味を増してさらに美味しくいただけます。

　強肴は海老と銀だらの西京漬け。
　西京味噌が具材の旨味を倍増させてくれます。

　寒さ厳しいこの季節、嵐山 錦で暖まるのはいかがでしょう。
　　　　　　　　　　　              　　　　店主 合 掌


  　一、先　付
　　   揚げからし豆腐         
           　　洗い葱         
               銀あん


    二、お造り
　　  虹鱒へぎ造り
　　　  大葉大根けん
　　　　絵馬蕪
         もろみ大蒜
             山葵
        　 檸檬醤油


    三、お 椀
      粕汁仕立て
        寒鰤つみれ 梅人参
        色紙大根 松葉牛蒡
        ねじり蒟蒻
　　    油揚げ 芹


　　四、桜宿膳
      上段　酒　肴
      　葛屋
          追儺豆抹茶味
        梅小皿
      　　烏賊酒盗和え
　　　　鹿威し
        　味噌松風
        　穴子胡瓜巻寿司
          浅蜊生姜真丈
          帆立ワイン煮
        　かぶら酢漬け


　　五、桜宿膳
      下段　炊合わせ
        豚角煮
          長芋含ませ煮
           青味 辛子


        　　 六、ご 飯
      　　  もずく雑炊
       　　 　　しょうが あおみ

       　　 　 香の物 錦のなめ茸　他

          七、水物

 　　　　　　　　桜宿膳コース 一～七　　６，８００円
    　　　　　　（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）


      Ａ、蒸し物               　 （＋１，３００円）
    　　射込みかぶら
    　　　鱈 雲子 占地 青み
       　 梅麩 針柚子銀あん


      Ｂ、お楽しみ鍋           　 （＋１，７００円）
    　　すっぽん鍋
    　  　白豆腐 小餅 水菜
    　　　白葱 梅人参
        　　　　　おろし生姜


      Ｃ、酢の物              　 　 （＋１，５００円）
  　　　漬け込み鴨ロース
        　焼白葱 梅人参 あおみ
         海鼠きらず和え
       　　　柚子
         　　土佐酢


      Ｄ、強 肴               　　    （＋２，８００円）
        海老 銀ダラ 西京漬け
          　　焼椎茸 梅人参酢漬け
　　　　　　　　　　　　　　酢橘




 　   ※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
　　　　 自由に追加いただけます。