八月 葉月の御献立ご案内 京都市、嵐山にある料亭和食「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」

渡月橋を渡る川風が涼しく感じる 京・嵐山 錦 より
八月 葉月の御献立をご案内いたします。

先付けに続くお造りは縞鰺。
おいしさは評判です。

冷やし物は毎年好評の氷見麺をご用意。
のどごしの良さもお楽しみ下さい。

桜宿膳上段の八寸は、食材と器で夏の情景を
表現してみました。

中鉢は射込み茄子。
丸茄子と海老、万願寺、蓮根など楽しい美味しさを
味わって頂けます。

焼物は旨味を増した鮎の塩焼き。
香りもおいしさを引き立ててくれます。

酢の物は湯引きハモ。
京都の夏の逸品です。
この月は酢味噌でどうぞ。

強肴には鰻の蒲焼き。
夏を乗り切るおなじみの美味しさです。

夏のひととき、嵐山の川風、錦でお寛ぎください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　合 掌

一、先　付
　　   揚げからし豆腐               　
           　　糸鰹海苔
               土佐醤油


    二、お造り
　　  縞鰺へぎ造り
　　　  水玉胡瓜
　　　　大文字人参
          諸味大蒜
          　　山葵


    三、冷し物
      氷見麺
        鯛
        錦糸玉子
        染め卸し 茗荷
　　    大葉 麺出汁


　　四、桜宿膳
      上段　酒　肴
      　朝顔棚
          桃色 漬込み牛ロース
        　黄色 無花果コンポート
   　　 井戸
          烏賊胡瓜酢の物
        朝顔葉
        　帆立明太子和え
        　洋鮭寿司
          団扇青海苔真丈
        　青瓜

    五、桜宿膳
      下段　炊合わせ
　　　　凍り豆腐
         　鶏真丈
　　　　  青味


      六、ご 飯
         　磯海苔雑炊
         　　ぶぶあられ わさび

　　　　 　 香の物 錦のなめ茸他

   　 七、水物

       桜宿膳コース 一～七　　６，０００円
    　（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）

                                   
 　　Ａ、中 鉢                    （＋１，３００円）
 　　  射込み茄子                  
      　 海老 蓮根 万願寺唐辛子    
　　　　　 生姜 霙出汁             
                                   
                                   
 　　Ｂ、焼　物                   （＋１，７００円）
 　　　 あゆ塩焼き                 
            あしらい               
          蓼酢                     
                                   
                                   
                                   
     Ｃ、酢の物                   （＋１，５００円）
　   　 湯引き鱧                   
 　　     小茄子                   
 　　　   アスパラガス             
         鱧煮凍り                  
    　　　　辛子酢味噌             
                                   
                                   
     Ｄ、強 肴                    （＋２，８００円）
 　　　 うなぎ蒲焼き
              木の芽


    ※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
　　　ご自由に追加いただけます。