１２月 師走の御献立ご案内
朝の凜とした空気の中に渡月橋が美しい 京・嵐山 錦より
１２月 師走の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は湯葉真丈。
湯葉の香りと旨味をお楽しみください。
桜宿膳上段の八寸は、もうすぐ訪れる新春を先取りした風景を
器と食材で表現してみました。
炊合わせは小海老芋と鱈子のとりあわせ。
蒸し物は丸茶碗。丸とはスッポンのこと。
スッポンの旨味が食材の旨味を引き立ててくれます。
焼き物には洋鮭のみ素漬けをご用意いたしました。
洋鮭の美味しさと味噌の風味が調和した一品です。
酢の物は見た目も楽しい俵海老。
プリプリとした海老の食感をお楽しみください。
強肴はかに真引き揚げ。
冬の食材の王様、蟹を真引き揚げにいたしました。
凝縮された蟹の美味しさは抜群です。
一年の締めくくり。
どうぞ錦でお寛ぎください。
合掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
冬至南瓜陣太鼓
大葉大根けん
もろみ大蒜
青み
わさび
三、お 椀
湯葉真丈
つの字海老
椎茸 梅人参
松葉三度豆
柚子一片
四、桜宿膳
上段 酒 肴
小槌
子持鮎甘露煮
花丸胡瓜酢漬け
金俵
黒豆甘煮
もち玉
帆立塩蒸し梅肉かけ
白身魚寿司
慈姑旨煮
牛蒡胡麻浸し
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
小海老芋含ませ煮
はじけ鱈子
青味
六、ご 飯
すきみ鱈雑炊
切り胡麻 あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース（一～七 ５，５００円）
Ａ、蒸 物 （１，０００円）
丸茶碗
丸真丈（すっぽん）小餅
焼白葱 大黒占地 梅麩
銀あん 葱生姜けん
Ｂ、焼 物 （１，５００円）
洋鮭味噌漬け
菊花かぶら
酢橘
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
俵海老 羽子板蕪酢漬け
菠薐草 菊花
海月飛子胡瓜黄身酢和え
生姜土佐酢
Ｄ、強 肴 （２，３００円）
かに真引き揚げ
姫慈姑 花菜
大根生姜丸 天だし
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。