１１月 霜月の御献立ご案内
朝夕の空気が秋の深まりを感じさせる 京・嵐山 錦 より
１１月 霜月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀替わりは土瓶蒸し。
ハモや松茸など、この時期に嬉しいひと品です。
１１月はこの月だけの八寸吹き寄せ盛り。
そうめん毬栗、渋皮栗などを中心に、秋の里山の情景を
食材で表してみました。
蓋物は海老芋をご用意。
旬の京野菜、海老芋をじっくりと炊き上げました。
海老芋ならではの味と食感をお楽しみください。
焼き物は大海老幽庵焼。
食べ応えのある大きめの海老を幽庵焼にいたしました。
海老の風味をそのままに、幽庵地の美味しさをお楽しみください。
酢の物は鮪を蕪で巻いた砧巻
寸を迎える蕪が鮪の旨さを引き立てます。
さっぱりと吉野酢でどうぞ。
強肴は上質の長野県産牛を使った蒸し焼き牛ロース。
熱々のお肉の美味しさは格別です。
深まりゆく秋を感じながらの錦でのお食事。
心よりお待ち申し上げます。
合掌