8月 葉月の御献立ご案内
周りの木々から蝉時雨が降り注ぐ 京・嵐山 錦 より八月
葉月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続く冷やし物は冷やし氷見麺。
のどごしと麺の美味しさが好評です。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で夏の川辺の夕涼みを表現してみました。
炊き合わせには、夏が旬の鱸の旨煮と冬瓜、万願寺唐辛子。
中皿には焼き水茄子。泉州の水茄子は身がしっかりとして旨味が感じられます。
胡麻味噌だれでお召し上がりください。
揚げ物は鮎の真引き揚げ。
お味はもちろんのこと、香りと食感もお楽しみ頂けます。
酢の物は湯引き鱧をご用意いたしました。
京都の夏に欠かせないひと品、美味です。
また、美味しい上に栄養満点、ウナギの蒲焼きもお選び頂けます。
夏のひととき、清流の嵐山、錦でお食事はいかがでしょうか。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
糸鰹海苔
土佐醤油
二、お造り
虹鱒へぎ造り
さざ波胡瓜
大文字人参
より独活 あおみ
もろみにんにく
わさび
三、お椀替わり
氷見麺
錦糸玉子 つの字海老
どんこ椎茸 蛇の目胡瓜
洗い葱 つけ出汁 わさび
四、桜宿膳
上段 酒 肴
京涼み団扇
笹巻き寿司
鱧煮凍り
無花果甘煮
和舟
牡蛎味噌漬
青瓜酢漬
篝火
洋鮭燻製
光琳松厚焼玉子
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
すずき旨煮
とうがん
万願寺甘とう すり柚子
六、ご 飯
梅雑炊
ぶぶあられ 山葵
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
Ａ、中 皿
焼き水茄子
地鶏旨煮
ズッキーニ 胡麻味噌だれ
Ｂ、揚げ物
鮎真引き揚げ
丸十 陸蓮根 磯海苔
紅葉丸 天出汁
Ｃ、酢の物
湯引き鱧
独活酢漬け
南瓜 牛蒡
きうい 海ぶどう
とまとぜりー
ちり酢
Ｄ、強 肴
うなぎ蒲焼き
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます