6月 水無月月の御献立ご案内 京都市、嵐山にある料亭和食「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」

紫陽花の花が小雨に美しい 京・嵐山 錦 より
水無月の御献立をご案内いたします。

先付け、お造りに続くお椀は合わせ味噌仕立て。
鱧や胡麻豆腐の旨味が引き立ちます。

桜宿膳上段の八寸は、この季節の風物を食材と器で
表現してみました。

中皿には丸茄子みぞれがけ。
丸茄子の美味しさをさっぱりとお召し上がり頂けます。

焼き物はお待ちかねの鮎の塩焼き。
京都の旬の味をお楽しみください。

酢の物はハモ切り落とし。
これも京都の夏を代表する美味しさです。

また、強肴には牛すき旨煮をご用意いたしました。
牛肉、松茸などの旨味がたまりません。

梅雨時の季節、嵐山 錦でゆっくりお寛ぎください。
                                             合 掌

　一、先　付
　　   揚げからし豆腐                  　
           　　洗い葱
               土佐醤油


    二、お造り
　　  虹鱒へぎ造り
　　　  さざ波胡瓜
　　　　菖蒲独活
        　あおみ
         もろみにんにく
        　　檸檬醤油


    三、お 椀
      合わせ味噌仕立
        鱧 胡麻豆腐
        じゅん菜 菖蒲人参
        　蛇の目胡瓜


　　四、桜宿膳
      上段　酒　肴
      　蛍籠
          うなぎ真丈
        番傘
      　　小芋衣かつぎ
　　　    青瓜昆布押し
        網目つぼつぼ
          帆立貝ちり酢がけ
          洋鮭小袖寿司
          水無月抹茶百合根
        　枝豆塩茹で


 　 五、桜宿膳
      下段　炊合わせ
　　　　南瓜旨煮　　　　　　    　　   　　　
         地鶏柔らか煮　　青味                   
　　　　  　  　　　

　　 六、ご 飯
  　　  磯海苔雑炊
    　　 　ぶぶあられ 山葵

 　 　　香の物 錦のなめ茸　他

 　　七、水物

  　　桜宿膳コース（一 ～ 七 ）５，５００円

　 Ａ、中 皿                   （１，０００円）
   　丸茄子霙がけ
   　　海老真引き揚げ
               陸蓮根 鰹 叩き


   Ｂ、焼き物                   （１，５００円）
 　　 あゆ塩焼き
    　　あしらい
          　蓼酢


   Ｃ、酢の物                    （１，２００円）
　    はも切り落とし
   　　  牛蒡酢漬け
 　 　　 寄せ若布
           波路上
 　　　釜揚げ小魚梅肉和え
　　         　辛子酢味噌


　 Ｄ、強 肴                      （２，３００円）
      牛すき旨煮
 　　 　牛肉 松茸 湯葉
　     　粟麩 細葱 三つ葉

    　　※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は        
       ご自由に追加いただけます。