４月 卯月の御献立ご案内
桜の花が見頃となっている 京・嵐山 錦 より
卯月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は湯葉茶巾。
湯葉の香りとお出汁の調和をお楽しみください。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で、長閑な春の川縁を現してみました。
蒸し物は茶碗蒸し。
魚素麺、海老丸 などの食材がうれしいひと品です。
揚げ物は春子の真引き揚げ。
この時期だけの旬の一品、ほろ苦さが美味しさです。
酢の物は漬け込み和牛。
上質の和牛を、秘伝のタレで漬け込みました。
強肴には筍土佐煮をご用意。
京都の春、味の代表はこのお品で決まりです。
過ごしやすくなってきたこの季節。
どうぞ錦でごゆっくり。
店主 合掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
水玉胡瓜
桜花長芋
もろみにんにく
青 み
山 葵
造り醤油
三、お 椀
湯葉茶巾
たけのこ
花菜
木の芽
四、桜宿膳
上段 酒 肴
屋形舟
鯛小袖寿司
鼓
釜揚げ・独活・胡瓜酢漬け
床几
桜餅（柚子味噌）
串打ち
鴨ロース 海老味噌漬
厚焼玉子
花菜
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
長芋含ませ煮
豚角煮
青味 からし
六、ご 飯
めひび雑炊
ぶぶあられ わさび
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース（一～七）５，５００円
Ａ、蒸し物 （１，０００円）
茶碗蒸し
抹茶魚素麺
海老丸 白身魚
銀杏 桜生麩
銀あん
Ｂ、揚げ物 （１，５００円）
春子真引き揚げ
椎茸 三度豆
染め卸し 天だし
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
漬け込み和牛
遠山きうい
五三竹酢漬け 細葱 ちり酢
烏賊もずく酢
Ｄ、強 肴 （２，３００円）
筍土佐煮
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます