二月 如月の御献立ご案内
立春大吉
川沿いの梅の花がほころんできた 京・嵐山 錦より
二月 如月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は粕汁仕立て。
この時期にはうれしい体も心も暖まる一品です。
桜宿膳上段の八寸は、節分にちなんだ情景を食材と器で表してみました。
温物は洋鮭かぶら巻。
鮭の旨味とかぶらの香りをお楽しみください。
銀あんと共にどうぞ。
お楽しみ鍋は、すっぽん鍋。
スープの美味しさは抜群です。豆腐と野菜を引き立てます。美味しいです！
酢の物は串打ち。
いろんな食材を串打ちにして、色々な味をお楽しみいただけます。
さっぱりとどうぞ。
強肴は蒸し焼き蟹。
この季節はやっぱりカニですね。
お出しと若布との相性も一度味わってみてください。
寒さが厳しいこの時期は、どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
虹鱒へぎ造り
笹胡瓜
大根けん
青み
もろみ大蒜
山葵
三、お 椀
粕汁仕立て
寒鰤つみれ 梅人参
色紙大根 松葉牛蒡
ねじり蒟蒻
油揚げ 芹
四、桜宿膳
上段 酒 肴
錦枡
追儺豆甘煮
豆宝楽
飛子海月粕漬 杉地絵馬
鰤甘露煮
諸子南蛮漬
梅慈姑
鰯小袖寿司
蟹三つ葉白和え
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
長芋白煮
海老黄身衣
青味 刻み柚子
六、ご 飯 もずく雑炊 しょうが あおみ
七、水物
Ａ、温 物
洋鮭かぶら巻
椎茸 あおみ
銀あん ときわさび
Ｂ、すっぽん鍋
白豆腐 白餅
壬生菜 焼き葱
舞茸 梅人参
おろし生姜
Ｃ、酢の物
串打ち
うなぎ・胡瓜
洋茸・海老
鰆・かぶら
花菜胡麻和え
いくら霙和え
辛子酢味噌
Ｄ、強 肴
蒸し焼き蟹
わかめ 加減酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品はご自由に追加いただけます