五月 皐月の御献立ご案内
皐月の空に山の緑がまぶしい 京・嵐山 錦 より
五月 皐月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀替わりはニシン蕎麦。
柔らかくふっくらと炊いたニシンをお楽しみ下さい。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で端午の節句の情景を現してみました。
炊き合わせは鱸旨煮と小芋。
中皿はお待ちかねの丸茄子壺揚げ。
丸茄子はここからが美味しくなります。
夏の食材とそぼろ味噌との調和です。
焼物には岩魚の塩焼きをご用意。
岩魚の身の美味しさはご存じの通りです。
酢の物は牛たたき。
サッパリした中にもお肉の美味しさを
感じていただけます
この月はハモとじゅん菜の煮物椀もご用意いたしております。
この時期最高のご馳走をご堪能下さい。
初夏のひとときを、どうぞ錦でごゆっくり。
店主 合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯉糸造り子まぶし
水玉胡瓜
矢羽根人参
もろみにんにく
辛子酢味噌
三、お椀替わり
にしん蕎麦
きざみ葱
染め卸し
割り出し
四、桜宿膳
上段 酒 肴
兜
鰹たたき
矢羽根
鯛寿司
蛍烏賊
八つ橋
一寸豆塩茹で
的洋鮭胡瓜巻
柏餅
菖蒲人参
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
鱸旨煮
小芋
青味 香り
六、ご 飯
磯海苔雑炊
わさび ぶぶあられ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
Ａ、中 皿
丸茄子壺揚げ
そぼろ味噌
しょうが
Ｂ、焼き物
岩魚塩焼き
あしらい
木の芽酢
Ｃ、酢の物
兜櫃
牛たたき 酢漬け長芋
兜人参 青み
蛤器
つの字海老 千枚胡瓜 黄身酢
ちり酢
Ｄ、煮物椀
はも
じゅん菜
あやめ麩 香り
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。