７月 文月の御献立ご案内 京都市、嵐山にある料亭和食「桜宿膳料理 京・嵐山 錦」

七夕飾りが梅雨明けを待つ 京・嵐山 錦 より
　７月 文月の御献立をご案内いたします。

　先付け、お造りに続く冷やし物は三輪素麺。
　のどごしの良さとお出汁の旨さをお楽しみ下さい。

　桜宿膳上段の八寸は、食材と器で初夏の雰囲気を
　演出してみました。

　中鉢は泉州茄子。
　胡麻味噌が茄子の美味しさを引き立てます。
　
　揚げ物には鮎の真引き上げをご用意。
　サクッとした食感と鮎の美味しさが調和します。

　酢の物は湯引きハモ。
　京都の夏と言えばこの一品が欠かせません。
　当店のちり酢でどうぞ。

　強肴はウナギの蒲焼き。
　鰻肝を添えました。
　好評のお品でございます。

　そろそろ夏本番、嵐山の景色も夏に向かいます。
　錦でお寛ぎください。
                                    店主　　合 掌

   一、先　付                   
　　   揚げからし豆腐               　
           　洗い葱
             土佐醤油


    二、お造り
　　  鯛へぎ造り
　　　  山型長芋
　　　　短冊人参
        より独活
         もろみにんにく
        　　 　わさび


    三、冷やし物
       三輪素麺
         焼帆立貝 椎茸旨煮
         錦糸玉子 陸蓮根
         人参 刻み葱
　　    　山葵
　　　    素麺だし


　　四、桜宿膳
      上段　酒　肴
      　鬼灯
          酢漬け鮪
        　千枚胡瓜
      　手桶
        　ちりめん山椒
        団扇
        　海老雲丹焼き
        　白身魚小袖寿司
          鶏胡麻真丈
        　丸十茶巾


 　 五、桜宿膳
      下段　炊合わせ
　　　　蛸旨煮
           冬瓜含ませ煮
　　　　  青味




      六、ご 飯
     　　　梅もずく雑炊
       　　　ぶぶあられ あおみ 山葵

　　　　 　  香の物 錦のなめ茸　他

    　　七、水物


      桜宿膳コース 一～七　　６，０００円
    　（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）


　　　Ａ、中 鉢                 （＋１，３００円）
        焼泉州茄子
    　　　青唐辛子
　　　　　胡麻味噌 針生姜


      Ｂ、揚げ物                 （＋１，７００円）
　　　  鮎真引き揚げ
  　  　　牛蒡 薩摩芋 蓼葉
      　　染め卸し 天出汁


 　　 Ｃ、酢の物                  （＋１，５００円）
      　湯引き鱧
   　 　　南瓜塩蒸し
      　  千枚胡瓜
       　 小トマト酢漬け
  　　　　ちり酢


      Ｄ、強 肴                   （＋２，８００円）
         うなぎ蒲焼き
 　　　        うな肝
             梅酢辣韮


 　※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
      ご自由に追加いただけます。