六月 水無月の御献立ご案内
紫陽花の花が咲き始めた 京・嵐山 錦 より
六月 水無月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀替わりは合わせ味噌仕立て。
抹茶水無月豆腐とジュンサイの取り合わせです。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器でこの季節の情景を
現してみました。
揚げ物は大海老の真引き揚げ。
好評を頂いているひと品です。
そして焼物。
お待ちかねの鮎の塩焼きの登場です。
活け鮎の塩焼きはこの時期の絶品です。
酢の物にはカツオのたたきをご用意。
サッパリとしたなかの旨味をご堪能下さい。
強肴は鱧飯蒸し。
鱧の美味しさを温かくお召し上がりください。
雨もまたよし、梅雨の季節は錦でごゆっくりどうぞ。
店主 合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
虹鱒へぎ造り
波胡瓜
大根けん
あおみ
もろみにんにく
檸檬醤油
三、お 椀
合わせ味噌仕立
抹茶水無月 海老
じゅん菜 白髪葱
生姜
四、桜宿膳
上段 酒 肴
和舟
ちらし寿司
梅酢蓮根
網目小付
海月雲丹和え
四つ手網
白身魚鳴門巻
湯葉真丈
水無月南瓜
焼鴨ロース
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
豚角煮
小芋
青味 辛子
六、ご 飯
若布雑炊
ぶぶあられ 卸し生姜 青み
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ６，０００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、揚げ物 （＋１，３００円）
大海老真引揚げ
人参牛蒡かき揚げ 花菜
染め卸し 天出汁
Ｂ、焼き物 （＋１，７００円）
あゆ塩焼き
あしらい
蓼酢
Ｃ、酢の物 （＋１，５００円）
鰹たたき 焼帆立
茗荷 針生姜 細葱
烏賊酒盗和え
土佐酢
Ｄ、強 肴 （＋２，８００円）
はも飯蒸し
甘酢平切生姜
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。