二月 如月の御献立ご案内
川沿いの梅の花がほころび始めた 嵐山 錦 より
二月 如月の御献立をご案内いたします。
先付けは銀あんで温かいうちにお召し上がり下さい。
お造りは虹鱒へぎ造り。
身の締まった美味しさです。
お椀はこの時期の粕汁仕立て。
ほっこりとするひと品です。
桜宿膳上段は、食材と器で節分の情景を現してみました。
蒸し物はかぶら蒸し。
色々な味を温かくお召し上がり下さい。
お楽しみ鍋はおなじみのすっぽん鍋。
この時期に嬉しいお鍋です。
酢の物は鮪の昆布〆、焼き雲子。
サッパリとしたなかの旨味をご堪能下さい。
寒い中にも少しの春を感じるこの時期、どうぞ錦で
ほっこりと。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
虹鱒へぎ造り
大葉大根けん
雪輪長芋 梅人参
もろみ大蒜
山葵
檸檬醤油
三、お 椀
粕汁仕立て
寒鰤つみれ 梅人参
色紙大根 松葉牛蒡
ねじり蒟蒻
油揚げ 芹
四、桜宿膳
上段 酒 肴
絵馬
帆立貝味噌漬
柚子蓮根
錦枡
追儺豆甘煮
鰯寿司
鶏肝旨煮
花菜胡麻和え
鹿の子黄身寿司
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
豚角煮
聖護院大根
青味 辛子
六、ご 飯
もずく雑炊
しょうが あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ６，０００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、蒸し物 （１，３００円）
かぶら蒸し
うなぎ 白身魚 椎茸 菊菜
梅麩 花菜 柚子 銀あん わさび
Ｂ、お楽しみ鍋 （１，７００円）
すっぽん鍋
白豆腐 小餅 水菜
白葱 梅人参
おろし生姜
Ｃ、酢の物 (１，５００円）
宝楽
鮪昆布〆 つの字海老
折れ松葉牛蒡 青み 梅麩
お多福
焼雲子
Ｄ、強 肴 (２，８００円）
蒸し焼はまぐり
わかめ
加減酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。