十一月 霜月の御献立ご案内
山の緑が、だんだんと色づいてきた 京・嵐山 錦 より
十一月 霜月の御献立をご案内いたします。
先付けのからし豆腐に続くお造りは縞鰺をご用意。
縞鰺の美味しさはご存じの通りです。
お椀替わりは土瓶蒸し。
ハモや松茸など、この時期のほっとする一品です。
続いては八寸。
おなじみの素麺毬栗や渋皮栗などで深まりゆく里山の情景を
表現してみました。
この月は桜宿膳はお休みさせて頂きます。
中鉢は海老芋や蕪。
美味しくなってきた海老芋をお楽しみ下さい。
京野菜が彩りです。
焼き物は鰤の味噌漬け。
旨味を増してきた鰤は味噌漬けでいっそう美味しくなります。
酢の物はカニ。
旬を迎えるカニをサッパリとお召し上がりください。
強肴は蒸し焼き牛ロース。
上質のお肉を、目の前で蒸し焼きに。
美味しさは言うまでもございません。
紅葉のシーズン間近、どうぞ錦でお楽しみ下さい。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
縞鰺へぎ造り
大根大葉けん
山型長芋
もみじ人参
いちょう大根
諸味大蒜 青み 山葵
三、お椀替り
土瓶蒸し
はも 地鶏
松茸 紅葉真丈
三つ葉 柚子一片
酢橘
四、八 寸
六ッ目編籠
素麺毬栗
渋皮栗甘露煮
松笠烏賊
厚焼いちょう
もみじ麩
松葉蕎麦
背負籠
漬込豚ロース
林檎甘酢漬
菊蕪
海老真引き揚げ
葉型松風
釜揚げ煎餅
銀杏
五、ご 飯
もずく雑炊
あおみ しょうが
香の物 錦のなめ茸 他
六、水物
桜宿膳コース 一～六 ６，０００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、中 鉢 （１，３００円）
海老芋 かぶら
鱈 万願寺唐辛子
紅葉麩 ゆず味噌 針柚子
Ｂ、焼 物 （１，７００円）
鰤味噌漬け
紅葉人参 青唐辛子
占地 酢橘
Ｃ、酢の物 （１，５００円）
かに 酢蓮根 菠薐草
蟹味噌
サーモンマリネ
土佐酢
Ｄ、強 肴
蒸し焼き牛ロース （２，８００円）
青み 加減酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。