四月 卯月の御献立ご案内
緑の山に桜の花の色が美しい 京・嵐山 錦 より
四月 卯月の御献立をご案内いたします。
先付け、お造りに続くお椀は桜鯛に桜花真丈。
筍、蕗が春らしさを引き立てます。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器で春の装いを演出してみました。
下段炊き合わせは、京都らしく湯葉、海老の黄身衣。
蓋物には卯月豆腐。
玉子でとじた中に、鰻や椎茸の具材が楽しい一品です。
つの字海老や花菜、桜麩で春をお楽しみ下さい。
揚げ物は天子真引き揚げをご用意。
この時期だけの季節の味、ほろ苦さが旨味です。
酢の物は牛肉漬け込み。
秘伝のタレに漬け込んだお肉の味をご堪能下さい。
サッパリとちり酢でどうぞ。
強肴は焼き筍。
これぞ京の春の絶品です。
木の芽の色も鮮やかに。
春爛漫の嵐山、どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
土佐醤油
二、お造り
鯛へぎ造り
春大根けん
桜花長芋
もろみにんにく
青 み
山 葵
造り醤油
三、お 椀
桜鯛 桜花真丈
たけのこ
わかめ
ふき
木の芽
四、桜宿膳
上段 酒 肴
蛤
筍真丈 木の芽味噌
穴子胡瓜巻き
雪洞
ぜんまい胡麻和え
桜花びら
抹茶道明寺
花菜辛子味
洋鮭寿司桜葉包み
砂ずり串打ち
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
湯葉含ませ
海老黄身衣
青味
六、ご 飯
めひび雑炊
ぶぶあられ あおみ わさび
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ５，８００円
Ａ、蓋 物 １，２００円
卯月豆腐 鰻 椎茸 銀杏
つの字海老
花菜
桜麩
銀あん 生姜
Ｂ、揚げ物 １，６００円
天子真引き揚げ
丹波占地 芽花椰菜
桜麩 割り出し
Ｃ、酢の物 １，４００円
牛肉漬け込み
酢漬けキウイ
酢漬け独活
白葱 桜麩
蛍烏賊 ちり酢
Ｄ、強 肴 ２，５００円
焼き筍
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。