正月 睦月の御献立ご案内
謹んで新春のお慶びを申し上げます。
大堰川の川面に新春の光がまぶしい 京・嵐山 錦 より
正月 睦月の御献立をご案内いたします。
先付けの辛子豆腐は熱々の銀あんで。
お造りは鯛。
続くお椀は海老真丈。新春にめでたい品々です。
桜宿膳上段の八寸は、食材と器でめでたさを表現してみました。
炊合わせは京都の鰊昆布巻き。
揚げ物は花びら餅に見立てて花びら小鯛。
これもお正月の一品です。
そしてお楽しみ鍋は、すっぽん鍋をご用意いたしました。
毎年好評の、冬に嬉しいひと品です。
酢の物は蟹磯辺巻き。
蟹の旨味と海苔の香りがお口の中にひろがります。
強肴は宝楽焼。
見て楽しい、食べて美味しい味の集いをお楽しみください。
新春のひととき、どうぞ錦でお寛ぎください。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
洗い葱
銀あん
二、お造り
鯛へぎ造り
祝いけん
水玉胡瓜
結び人参
もろみにんにく
山葵
三、お 椀
海老真丈
帆立貝
梅人参
花菜
松葉柚子
四、桜宿膳
上段 酒 肴
鶴珍味入れ
亀甲味噌松風
かぶら酢漬け
金鈴
丹波黒豆甘煮
扇面杉板
白身魚梅型寿司
洋鮭梅型黄身寿司
数の子
諸子甘露煮
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
鰊昆布巻き
長芋白煮
青味 柚子
六、ご 飯
すきみ鱈雑炊
切り胡麻 あおみ
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
桜宿膳コース 一～七 ５，８００円
（桜宿膳コースは必ずご注文ください。）
Ａ、揚げ物 (１，２００円）
花びら小鯛
牛蒡 笹陸蓮根
舞茸 梅麩
大根丸 天出汁
Ｂ、お楽しみ鍋 (１，６００円）
すっぽん鍋
白豆腐 椎茸 細葱
おちょぼ小餅 梅麩
しょうが
Ｃ、酢の物 (１，４００円）
かに磯辺巻き
酢漬け烏賊
松葉牛蒡
梅人参
生姜
蟹味噌
土佐酢
Ｄ、強 肴 (２，５００円）
宝楽焼
鯛 車海老 貝柱 蟹
青味 酢橘 加減酢
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。