八月 葉月の御献立ご案内
木々の間から聞こえる蝉の声が賑やかな 京・嵐山 錦 より
八月 葉月の御献立をご案内いたします。
先付けの辛子豆腐に続くお造りは縞鰺へぎ造り。
旬の縞鰺の美味しさは絶品です。
お椀替わりは毎年好評の氷見麺をご用意いたしました。
歯ごたえとのどごし、どちらも美味しい氷見の海津屋さんの麺です。
桜宿膳上段の八寸は、八月、夏の情景を食材と器で表してみました。
アサリ葱のぬた和えや、万願寺唐辛子、夏の味をお楽しみください。
揚げ物には射込み茄子。
丸茄子に鱸、海老などを射込んでみました。
味の集いに思わず笑みがこぼれます。
焼き物は鮎の塩焼き。
鮎の美味しさをシンプルにご堪能下さい。
蓼酢がピリッと仕事をします。
酢の物には鱧の切り落としをご用意。
京の夏の定番、さっぱりとした中の美味しさは
鱧ならでは。
この月は辛子酢味噌でお召し上がりください。
強肴は鰻の蒲焼き。
やっぱり夏の元気は好評のこの一品。
秘伝のタレが味を引き立てます。
秋風が吹くまでもう少し。
まだまだ暑い夏を、錦の御料理で吹き飛ばしてください。
ご来店をお待ち申し上げます。
合 掌
一、先 付
揚げからし豆腐
糸鰹海苔
土佐醤油
二、お造り
縞鰺へぎ造り
大根けん
大文字人参
もろみにんにく
あおみ
山葵
三、お椀替わり
氷見麺
帆立塩蒸し 椎茸旨煮
錦糸玉子 水玉胡瓜
葱 わさび 浮かし芋
麺出汁
四、桜宿膳
上段 酒 肴
栄螺
浅蜊葱ぬた和え
つぼつぼ
ちりめん万願寺胡麻和え
四つ手網
間八甘露煮
梅酢辣韮
烏賊寿司
青海苔真丈鳴門
無花果甘煮
五、桜宿膳
下段 炊合わせ
凍り豆腐
海老旨煮
青味
六、ご 飯
もずく雑炊
しょうが 青み
香の物 錦のなめ茸 他
七、水物
◎桜宿膳コース 一～七 ５，５００円 （桜宿膳コースは必ずご注文ください）
Ａ、揚げ物 （１，０００円）
射込み茄子
鱸 つの字海老 陸蓮根
生姜 合わせ味噌
Ｂ、焼 物 （１，５００円）
あゆ塩焼き
あしらい
蓼酢
Ｃ、酢の物 （１，２００円）
鱧切り落とし
紅蓼 より胡瓜
朝顔棚
鱧南蛮漬け
湯葉梅肉
青瓜昆布押し 辛子酢味噌
Ｄ、強 肴 （２，３００円
うなぎ蒲焼き
木の芽
※ Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、の各お品は
ご自由に追加いただけます。